加工食材時,2~4歲幼兒的食物應切細絲、小丁、小片,去骨去刺煮軟,硬果類食物如豆子、花生應磨碎。4~6歲幼兒的食物可以切成大塊,從去骨去刺過渡到帶較大的骨或刺,這樣更有利于各年齡段幼兒咀嚼能力的培養。烹飪食材時選擇少鹽、不放味精、低糖、弱酸、無刺激、少油的調味方式有利于幼兒的健康成長。在烹調食物時應盡可能保存食物中的營養元素,減少維生素損失,并經常更換烹調方法,以激發孩子的食欲。 一、炒三絲 食材準備:黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、蠔油。 步驟: 1、黃瓜去皮去籽切絲,胡蘿卜去皮切絲,雞蛋攤成蛋皮后切絲,蔥蒜切碎; 2、熱鍋冷油(少油),放入蔥蒜炒香; 3、放入胡蘿卜絲,翻炒至胡蘿卜絲略軟后倒入黃瓜絲翻炒; 4、加入少許鹽和蠔油調味; 5、加入蛋皮絲一同翻炒,期間加入少許水; 6、水干前加入蔥花,片刻即可出鍋。 二、糖醋里脊 食材準備:里脊肉500克、雞蛋、淀粉、白芝麻、料酒、鹽、白胡椒、生抽、醋、白糖、番茄醬。 步驟: 1、里脊肉切成條狀,先腌制(一勺料酒、小半勺食鹽、小半勺白胡椒、一顆雞蛋)20分鐘左右; 2、調糖醋汁:1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄醬、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉,攪拌均勻備用; 3、將腌制好的每條里脊肉裹一層淀粉; 4、鍋中油溫7成熱時,放肉條開始炸五分鐘后撈起,再復炸一分鐘讓肉更酥脆; 5、鍋中倒入一點油,倒入調好的糖醋汁調小火,再放入炸好的肉條小火翻炒,讓每一塊肉都包裹醬汁; 6、出鍋前加入少許白芝麻翻炒。 三、香煎豆腐 食材準備:豆腐、雞蛋、淀粉、鹽、白糖、蠔油、生抽、蒜末。 步驟: 1、調料汁:一勺蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、半匙食鹽、半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合備用。 2、豆腐切塊,先裹一層淀粉再裹一層蛋液; 3、將豆腐煎至兩面金黃; 4、倒入調好的料汁,翻炒; 5、根據口味加入適量香菜蔥段即可。 四、薺菜菌菇湯 準備材料:薺菜、海鮮菇、秀珍菇(也可以其它菇) 1.薺菜去根切成末,菌菇洗凈改刀。 2.熱鍋熱油下入菌菇煸炒。 3.加入適量鹽和水,將水煮開。 4.放入薺菜末,攪拌均勻。 5.水淀粉勾芡,加少許雞精出鍋即可。 五、牛奶布丁 準備材料:牛奶 雞蛋 煉乳少許 白糖 1、雞蛋加糖打散,加入適量的牛奶、煉乳。 2、入鍋蒸熟即可食用。 幼兒進餐小帖士: 了解幼兒的進餐心理,開展正確的心理誘導。 1、變換食物花色品種,激發幼兒的食欲; 2、適當餐前教育,調動孩子的愉快情緒; 3、不強迫幼兒進餐,順其自然; 4、合理安排幼兒進餐時間。 具體內容請關注我園的公眾號。 
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