加工食材時，2～4歲幼兒的食物應切細絲、小丁、小片，去骨去刺煮軟，硬果類食物如豆子、花生應磨碎。4～6歲幼兒的食物可以切成大塊，從去骨去刺過渡到帶較大的骨或刺，這樣更有利于各年齡段幼兒咀嚼能力的培養。烹飪食材時選擇少鹽、不放味精、低糖、弱酸、無刺激、少油的調味方式有利于幼兒的健康成長。在烹調食物時應盡可能保存食物中的營養元素，減少維生素損失，并經常更換烹調方法，以激發孩子的食欲。

一、炒三絲
 

食材準備：黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、蠔油。

步驟：

1、黃瓜去皮去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲，雞蛋攤成蛋皮后切絲，蔥蒜切碎；

2、熱鍋冷油（少油），放入蔥蒜炒香；

3、放入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜絲略軟后倒入黃瓜絲翻炒；

4、加入少許鹽和蠔油調味；

5、加入蛋皮絲一同翻炒，期間加入少許水；

6、水干前加入蔥花，片刻即可出鍋。

二、糖醋里脊
 

食材準備：里脊肉500克、雞蛋、淀粉、白芝麻、料酒、鹽、白胡椒、生抽、醋、白糖、番茄醬。

步驟：

1、里脊肉切成條狀，先腌制（一勺料酒、小半勺食鹽、小半勺白胡椒、一顆雞蛋）20分鐘左右；

2、調糖醋汁：1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄醬、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，攪拌均勻備用；

3、將腌制好的每條里脊肉裹一層淀粉；

4、鍋中油溫7成熱時，放肉條開始炸五分鐘后撈起，再復炸一分鐘讓肉更酥脆；

5、鍋中倒入一點油，倒入調好的糖醋汁調小火，再放入炸好的肉條小火翻炒，讓每一塊肉都包裹醬汁；

6、出鍋前加入少許白芝麻翻炒。

三、香煎豆腐
 

食材準備：豆腐、雞蛋、淀粉、鹽、白糖、蠔油、生抽、蒜末。

步驟：

1、調料汁：一勺蒜末、兩勺生抽、一勺蠔油、半匙食鹽、半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合備用。

2、豆腐切塊，先裹一層淀粉再裹一層蛋液；

3、將豆腐煎至兩面金黃；

4、倒入調好的料汁，翻炒；

5、根據口味加入適量香菜蔥段即可。

四、薺菜菌菇湯
 

準備材料：薺菜、海鮮菇、秀珍菇（也可以其它菇）

1.薺菜去根切成末，菌菇洗凈改刀。
 

2.熱鍋熱油下入菌菇煸炒。

3.加入適量鹽和水，將水煮開。

4.放入薺菜末，攪拌均勻。 

5.水淀粉勾芡，加少許雞精出鍋即可。

五、牛奶布丁

準備材料：牛奶 雞蛋 煉乳少許 白糖

1、雞蛋加糖打散，加入適量的牛奶、煉乳。

2、入鍋蒸熟即可食用。

幼兒進餐小帖士：
 

了解幼兒的進餐心理，開展正確的心理誘導。

1、變換食物花色品種，激發幼兒的食欲；

2、適當餐前教育，調動孩子的愉快情緒；

3、不強迫幼兒進餐，順其自然；

4、合理安排幼兒進餐時間。

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文章作者：華亭幼兒園
文章出處：華亭幼兒園